Некоторое время назад в селе Куанда Каларского округа Забайкальского края случилась серьезная беда: более десятка людей заболели опасным паразитологическим заболеванием под названием трихинеллез. При проведении эпидемиологического расследования было установлено, что все заболевшие ели перед этим мясо убитого охотником медведя.

Трихинеллез – опасное заболевание человека и животных, вызываемое круглыми мелкими червями (трихинеллами).
В природе трихинеллез распространен среди хищников и всеядных млекопитающих – это дикие кабаны, барсуки, енотовидные собаки, медведи и другие. Также существуют и синантропные (городские) очаги трихинеллеза – это домашние животные: собаки, кошки, свиньи, а также грызуны.
Человек чаще всего заражается трихинеллезом при употреблении в пищу термически недостаточно обработанного мяса. Характерными клиническими проявлениями болезни являются лихорадка, отек век, одутловатость лица, боли в мышцах, различные высыпания на коже. При тяжелом течении заболевания возможны поражения миокарда, легких, центральной нервной системы.
Поэтому Управление Россельхознадзора настоятельно рекомендует перед употреблением в пищу мяса медведя проводить его исследование на трихинеллез.
— В нашем конкретном региональном случае, — поясняет Екатерина Перфильева, начальник отдела госветнадзора Управления Россельхознадзора по Забайкальскому краю, — пробы следует передавать в учреждения Государственной ветеринарной службы Забайкальского края по месту жительства или охоты. Трихинеллоскопия проводится в районных и городских ветеринарных станциях по борьбе с болезнями животных. Для исследования надо отобрать кусочки мышц, языка, диафрагмы и иных частей тела животного.
При приготовлении мяса всегда следует проводить его основательную тепловую обработку. Специалисты рекомендуют варить медвежатину не менее 2,5-3 часов при толщине куска, не превышающей 8 сантиметров. Но даже в этом случае нет гарантии гибели всех личинок трихинеллы.
Так что делайте выводы, добытчики медведей, из этой кратко представленной информации. Поберегите себя и тех, кому вы предлагаете отведать дичи.
Пресс-служба Управления Россельхознадзора
по Забайкальскому краю