В День работника торговли принято поздравлять тех, кто стоит за прилавками, управляет складами и выстраивает логистические цепочки. Но торговля бывает разной.

Есть особый её вид, когда товаром становится не просто вещь, а здоровье и благополучие детей. Когда каждый килограмм мяса проверяется документами, каждый мешок картошки идёт от местного фермера, а свежие обеды ежедневно доставляются в отдалённые школы. Это торговля, которая начинается не с прибыли, а с ответственности. Где закупка, хранение, транспортировка и контроль качества — не просто этапы, а звенья одной цепи, скреплённой совестью. И сегодня мы расскажем о женщине, которая построила свой бизнес на этом принципе. Знакомьтесь — Татьяна Юрьевна Овчаренко.

Не думала и не гадала…

Она не готовилась к предпринимательству с детства. В 1989 году, после окончания автомобильно-транспортного техникума, Татьяна Юрьевна устроилась на Забайкальский горно-обогатительный комбинат калькуляторщиком. Девушка рассчитывала нормы питания, работала с цифрами, калорийностью, раскладками. Но ей было мало просто считать. Постепенно начала вникать в сам процесс: как закупают продукты, как готовят, как организована работа столовой. Так получилось, что профессию освоила досконально, хотя специально поварскому делу её никто не обучал.
Позже начались сокращения. Её перевели в другой цех, затем доверили столовую профессионально-технического училища, а спустя некоторое время пригласили заведующей столовой на золотодобывающий рудник Апрелково. Три года она кормила мужчин, которые по 12 часов работали на большегрузных машинах, бульдозерах и экскаваторах. Она понимала: для них обед — это не просто еда, а силы и энергия для тяжёлой работы, безопасность и комфортный труд. Поэтому всегда отстаивала качественное питание.

Всё изменилось, когда на рудник пришла аутсорсинговая компания. Ей предложили остаться, и сначала она согласилась. Но увидев, как начинают экономить на питании, нарушая все нормы, когда вместо мяса используют сою, она приняла для себя единственно возможное решение. «Здесь надо было либо поступиться своей совестью и работать, как все, либо уволиться», — вспоминает Татьяна Юрьевна. Она выбрала второе.

Реализация идеи

Вернувшись домой, встала на учёт в центр занятости. Долго думала, размышляла. Голова шла кругом от разных мыслей, тревог, сомнений. И вдруг — как озарение: «А почему я не могу стать предпринимателем? Оказывать услуги аутсорсинга. По питанию. Например, детей».

Мысль показалась безумной и одновременно единственно верной. Она обдумала её со всех сторон, просчитала, разложила по полочкам. Разработала бизнес-план, обратилась сначала в администрацию посёлка, затем и в район. Идею поддержали. После этого она вышла на торги и выиграла тендер.
Сначала ей доверили организацию питания в двух школах посёлка Первомайского — № 3 и № 5, и две школы города Шилки. За каждый контракт приходилось буквально бороться: конкуренты снижали цену до предела, иногда практически себе в убыток. Но Татьяна Юрьевна сумела выстоять.

Здоровое питание детей – наше будущее

Сегодня за её плечами — уже настоящее производство. Работает собственный цех полуфабрикатов, где изготавливают котлеты, тефтели и другие мясные изделия. Мясо закупают у местных крестьянско-фермерских хозяйств и в частных подворьях — со всеми необходимыми документами. Картофель, капусту, морковь приобретают у жителей района. Всё свежее, качественное и проверенное.

Со временем к уже существующим объектам добавились ещё несколько школ, в том числе в городе Сретенске и посёлке Кокуй. В каждой школе питание готовят на месте, поэтому дети ежедневно получают горячие свежие блюда.
Меню здесь по-домашнему вкусное и разнообразное. Рассольник, борщ, щи, куриный суп с домашней лапшой, особой любовью у ребят пользуется наваристый гороховый суп. Есть и собственный пекарь — мастер своего дела, который печёт всё: от кулебяк до песочного печенья.
«Я всегда говорю своим сотрудникам: это дети, это наше будущее. Их питание — залог их здоровья», — говорит Татьяна Юрьевна.
Сегодня в коллективе работают около 30 человек: повара, кухонные работники, пекари, заведующая производством, старший повар. В меню — мясные, рыбные и куриные блюда. Всё готовится из натуральных продуктов. Никакой сои и никаких заменителей.
Но большой масштаб требует больших усилий. Сегодня предприятие обеспечивает питанием около трёх тысяч детей.
Конечно, не обходится без трудностей. Главная из них — оборудование. Первое время многое приходилось покупать самостоятельно: вышла из строя овощерезка — приобрели новую, сломалась мясорубка — снова пришлось покупать. Производство требует постоянного обновления: техника ломается, выходит из строя, нуждается в замене. И Татьяна Юрьевна очень надеется, что однажды все школьные столовые будут оснащены современным оборудованием.

Отдельная задача — доставка продуктов. Её обеспечивает водитель-экспедитор с санитарной книжкой и специальной формой. Каждую неделю он развозит продукты по школам Сретенского района, а расстояния между ними немалые, поэтому сегодня предприниматель уже думает о том, как сделать логистику ещё более эффективной.
В планах — открыть собственную мини-оптовую базу. Это позволит сократить расходы на доставку, облегчить работу коллектива и сделать снабжение более удобным.
Даже летом работа не прекращается. Пока большая часть сотрудников находится в отпуске, Татьяна Юрьевна организует питание для дошкольного лагеря «Сосновый бор». Это ещё около 160 детей, которых во время каникул также нужно вкусно и качественно кормить.

Главное, не быть равнодушной

На вопрос, считает ли она себя успешным предпринимателем, Татьяна Юрьевна ненадолго задумывается.
— Наверное, да. Вижу, что мой коллектив сложился. Стараюсь замечать в людях потенциал. Если человек стремится работать качественно, не боится новых задач, я всегда это ценю и обязательно поддержу.
Она говорит об этом спокойно, без громких слов. Но именно в этих простых фразах — вся философия её дела. Её мама была поваром. В юности Татьяна Юрьевна мечтала пойти по её стопам. Тогда не сложилось, но жизнь всё равно привела её к любимому делу.
— Я работаю не для того, чтобы заработать. Мне интересно видеть результат. Видеть людей, которым мы оказываем качественные услуги, — признаётся она.
Пожалуй, именно это и отличает настоящего предпринимателя от человека, который просто зарабатывает деньги. Искреннее желание делать жизнь других лучше и готовность каждый день нести за это ответственность.
Мы часто говорим о смелости, риске и деньгах. Но история Татьяны Юрьевны Овчаренко — совсем о другом. О том, что настоящее предпринимательство начинается не с желания заработать, а с желания делать своё дело честно. О том, что иногда самый смелый поступок — отказаться от компромисса с собственной совестью. И о том, что даже в самой непростой жизненной ситуации можно найти не просто работу, а дело всей жизни.
Она не планировала становиться предпринимателем. Она просто не смогла остаться равнодушной. И сегодня главный результат её труда не финансовые отчёты, а тысячи детей, которые получают вкусное, качественное горячее питание и каждый день говорят: «Спасибо, вкусно». Для неё это и есть главная награда. И лучший отчёт о проделанной работе.
Галина Кириенко

Фото: личный архив Татьяны Овчаренко