Ноябрь — самое время заняться домашними полуфабрикатами. Пока мясо можно купить подешевле, а у кого-то своё хозяйство и сезонные овощи, грех не запастись. Ленивые голубцы, тефтели, лепёшки с мясом и конвертики из лаваша — всё это потом хорошо выручает: достал порцию из морозилки, и ужин готов без долгой возни. Главное — соблюдать простые правила.

Ленивые голубцы

Вам понадобится: фарш — 700 гр., капуста — 500 гр., отварной рис — 1 стакан, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., яйцо — 1 шт., соль и перец по вкусу.
Как готовить: капусту мелко нашинковать, лук и морковь натереть на тёрке. Смешать с фаршем, рисом и яйцом, посолить. Сформировать котлеты, подморозить на доске 1-2 часа и разложить по пакетам.
Как приготовить: обжарить с двух сторон, сложить в кастрюлю, залить соусом из томатной пасты, воды и сметаны и тушить 30-40 минут.

Мясные гнёзда с овощами

Вам понадобится: фарш — 700 гр., отварной рис — 150 гр., лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., морковь — 2 шт., капуста — 300 гр., соль и перец по вкусу.
Как готовить: смешать фарш с рисом, луком и яйцом. Сформировать шарики, в центре сделать углубление. Морковь и капусту потушить до мягкости и выложить в углубления. Подморозить и упаковать.
Как приготовить: уложить в форму, добавить немного воды или томатного соуса и запекать при 190°C около 40 минут.

Лепёшки с мясной начинкой

Для теста: кефир — 250 мл, мука — 400-450 гр., сода — 0,5 ч.л., соль по вкусу.
Для начинки: фарш — 500 гр., лук — 2 шт., соль и перец по вкусу.
Как готовить: замесить мягкое тесто, дать постоять 15 минут. Фарш смешать с луком. Раскатать кружки, положить начинку, защипнуть края и слегка приплюснуть. Подморозить и сложить в пакет.
Как приготовить: обжарить на сковороде под крышкой на среднем огне, не размораживая. Начинка должна хорошо пропечься.

Тефтели «Ёжики с овощами»

Вам понадобится: фарш — 700 гр., слегка недоваренный рис — 100 гр., кабачок или морковь — 200 гр., лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., соль и перец по вкусу.
Как готовить: овощи натереть, смешать с фаршем, рисом, луком и яйцом. Сформировать шарики, подморозить и упаковать порциями.
Как приготовить: выложить в форму, залить соусом из томатной пасты и сметаны, тушить или запекать 35-40 минут.

Конвертики из лаваша – три начинки

Это, пожалуй, самый быстрый вариант. Тонкий лаваш, начинка, завернул конвертом — и в морозилку. Потом хоть на сковороду, хоть в духовку.

Фарш + лук + сыр

Фарш — 500 гр., лук — 1 шт., сыр — 150 гр., соль и перец по вкусу. Лук мелко нарезать, смешать с фаршем, посолить. На лаваш выложить фарш, посыпать сыром и завернуть конвертом.

Фарш + капуста + морковь

Фарш — 500 гр., капуста — 300 гр., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., соль и перец по вкусу. Капусту мелко нашинковать, морковь и лук натереть. Смешать с фаршем и завернуть в лаваш.

Фарш + гречка + лук

Фарш — 500 гр., отварная гречка — 1 стакан, лук — 1 шт., соль и перец по вкусу. Всё смешать, выложить на лаваш и свернуть конвертики.
Как замораживать: завернуть конверты, подморозить на доске 1-2 часа, чтобы не слиплись, потом сложить в пакет и подписать. Хранить при −18 °C 2-3 месяца.
Как готовить: лучше не размораживать. Обжаривать на небольшом огне под крышкой или запекать при 190°C 25-30 минут. Важно, чтобы начинка из сырого фарша полностью пропеклась.

Важно помнить!
— Замораживайте порциями — так удобнее и безопаснее.
— Сначала подморозьте заготовки на доске, потом складывайте в пакеты.
— Подписывайте пакеты.
— Размораживайте в холодильнике, а не при комнатной температуре.
— Не замораживайте повторно.
— Мясные полуфабрикаты обязательно хорошо проваривайте, прожаривайте или запекайте.
В общем, если выделить один вечер и немного места в морозилке, потом можно не думать, что приготовить после работы. Достал конвертики или тефтели — и ужин уже почти сам себя приготовил. А бюджет скажет спасибо: овощи, рис, гречка и лук отлично дополняют фарш, сделают порции сытнее, сэкономят ваш бюджет и время.
Подготовила
Галина Кириенко

Фото: интернет