Ноябрь — самое время заняться домашними полуфабрикатами. Пока мясо можно купить подешевле, а у кого-то своё хозяйство и сезонные овощи, грех не запастись. Ленивые голубцы, тефтели, лепёшки с мясом и конвертики из лаваша — всё это потом хорошо выручает: достал порцию из морозилки, и ужин готов без долгой возни. Главное — соблюдать простые правила.
Квашеная капуста в Забайкалье — это не просто закуска, а настоящий кулинарный код региона, в котором сплелись традиции коренного населения и суровый забайкальский климат. Совсем скоро начнётся массовый забой скота, а вместе с ним — время традиционных жарёх. В нашем районе жарёхи никогда не обходятся без квашеной капусты, поэтому готовимся к ним заранее и начинаем квасить.
Ну вот и дождались. Первый снег уже лёг на перевалы, в огородах и палисадниках уныло и пусто, мы почти освободились от летних хлопот, и как завершающий этап — на кухне наступила пора золотой тыквы. Пока осень диктует нам свои правила, предлагаем не грустить о тёплых днях, а достать самый яркий овощ сезона.
Грядки уже опустели, руки наконец свободны, а осень всё ещё дарит тёплые дни, то самое «бабье лето», когда воздух пахнет листвой и дымом, а синее и выше нашего забайкальского неба, кажется, нет нигде в мире.
Осень настойчиво стучится в окно жёлтыми листьями и коробками спелых томатов. Это время, когда на кухне царит особое волшебство: хозяйки звенят крышками, по дому плывёт пряный дух укропа и чеснока, а в воздухе витает предвкушение зимних вечеров.
В этом году из-за обильных осадков многие огородники столкнулись с проблемой: зелёные помидоры на кустах начали активно гнить. Чтобы спасти урожай, плоды молочной спелости (светло-зелёные, достигшие характерного для сорта размера) лучше снять и переработать — они уже не дозреют на грядке. Предлагаем несколько проверенных рецептов вкусных заготовок.
Читать далее Спасаем урожай: лучшие рецепты салатов из зелёных помидоров
Когда за окном ноябрьская хмарь, а до календарной весны полгода жизни, организм начинает кричать о солнце. И лучший способ его обмануть — открыть банку с разноцветным перцем. Красный, жёлтый, зелёный, острый, как кинжал, или приторно-сладкий…
Пока мы наслаждаемся вкусом из пёстрых магазинных коробок, производители угощают нас красителями и загустителями. Натурального сока в таких напитках — пара процентов, всё остальное — химия.
За окном разгар лета, и у многих хозяек на плите уже танцует кипяток, а по всей кухне разливается тот самый укропно-чесночный дух, от которого у всей семьи начинает урчать в животах.